Rakuuna on suosittu monivuotinen yrtti yleisesti käytetty ranskaksi ja Englanti ruoanlaittoon. On olemassa eri lajikkeiden rakuunaa mutta jokainen on jäsenenä Compositae tai Asteraceae- (auringonkukka) perheen ja on selvästi erottuva lakritsi, sitruuna ja basilika maku.
Ranskalainen rakuuna ( Artemisia dracunculus) on yleisimmin käytetty ruoanlaitossa. Venäjän rakuuna ( Artemisia dracunculoides) on kestävämpi kasvi ja on maku, että monet kutsuvat katkera. Meksikon rakuuna, jota kutsutaan myös Meksikon kehäkukka minttua tai espanja rakuunaa, on samanlainen kuin Ranskan rakuunaa hieman enemmän lakritsi-y maku.
Terveyshyödyt
Vaikka rakuuna on yleisimmin käytetty ruoanlaitossa, jotkut valmistajat käyttävät rakuuna lisätä tuoksu saippuaa ja kosmetiikkaa. Sitä voidaan käyttää myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Ranskalainen rakuuna, joka tunnetaan myös nimellä Estragon , on joskus hoidetaan ruoansulatuskanavan häiriöiden tai hammassärkyä. Jotkut käyttävät sitä vähentämään veden painon tai stimuloivat ruokahalua. On myös joskus käytetään naisten edistämiseen kuukautiset. Mutta ei ole vahvaa näyttöä tukemaan käyttöä rakuuna mitään näistä eduista.
Rakuuna voi olla potentiaalia anti-pahoinvointi hoidon leikkauksen jälkeen. Yksi Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset käsitellä kasviperäisten yhdistelmä, joka sisältyy rakuuna olivat vähemmän todennäköisesti pahoinvointia ja oksentelua leikkauksen jälkeen. Mutta on epäselvää, rakuunaa voi yksin tarjota tätä etua.
Tutkijat ovat myös tutkimusten onko Venäjän rakuuna voivat auttaa ehkäisyssä tai diabeteksen hallinnassa.
Alustavat tutkimukset tutkivat myös sitä roolia, venäläinen rakuuna voi olla liikunta suorituskykyä.
Ravitsemus
Kaksi ruokalusikallista tuoretta, raaka rakuunaa tarjota vain noin 5 kaloria. Tarjoilu raikas yrtti ei anna merkittävää hiilihydraatteja, proteiinia tai rasvaa.
Yksi ruokalusikallinen jauhettua rakuunaa sisältää noin 14 kaloria, 1 gramma proteiinia, alle 1 gramma rasvaa, ja noin 2,5 grammaa hiilihydraatteja.
Vitamiineja rakuuna sisältävät A-vitamiinia (4% käyttäjistä päivittäisestä saantisuosituksesta), C-vitamiini (4%), B6-vitamiinia (6%), ja folaatti (3%).
Minerals rakuuna kuuluvat kalsium (54 mg), rauta (1,5 mg), magnesium (16,5 mg), fosfori (14,9 mg), kalium (143 mg) ja pieniä määriä natriumia, sinkki, mangaani, ja seleeni.
Valinta, valmistus ja varastointi
Mieto raikas maku rakuunaa paria hyvin kanaa, kalaa ja kananmunia.
Löydät tuoretta rakuunaa vuonna tuottaa osa useimpien ruokakaupat. Etsi kirkkaan vihreät lehdet vähän tai ei ruskeita pilkkuja. Kun saat sen kotiin, kääri se löysästi paperia ja säilytä jääkaapissa kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Kuivatut rakuuna lehtiä tai maahan rakuunaa löytyy mausteen käytävällä markkinoilla. Kuten kaikki mausteet, se tulee säilyttää viileässä, kuivassa, kaappi.
Kun käytät rakuuna, lisää se reseptin viime hetkellä ottamaan täyden hyödyn yrtin maku.
Mahdolliset haittavaikutukset
Rakuuna todennäköisesti turvallisia, kun kulutetaan määriä tyypillisesti löytyy ruokaa. Jos sitä käytetään lääkkeellisesti lyhyellä aikavälillä on myös todennäköisesti turvallisia. Kuitenkin pitkäaikainen käyttö ei ehkä ole turvallinen.
Rakuuna on kemikaaleja (estragoli ja metyyli eugenoli), jotka ovat osoittaneet toksisuutta hiirillä. Kuitenkin erään julkaistussa raportissa, “ei akuuttia toksisuutta tai mutageenisen aktiivisuuden on raportoitu sellaisen annoksen ihmisravinnoksi.” Silti terveydenhuollon asiantuntijat neuvovat varovaisuutta harkitessaan käytön rakuuna lääkkeenä pitkällä aikavälillä.
Tiettyjen kantojen tulisi välttää rakuuna kunnes puhuu terveydenhuollon tarjoaja, kuten raskaana olevien ja imettävien naisten, potilaat, joilla on verenvuotohäiriö, joilla allergia Tuoksukit, ja kuka tahansa, jolle suoritetaan kirurgiaa kahden viikon kuluessa.
Yleisiä kysymyksiä
Voinko jäätyä rakuunaa?
Kyllä, mutta tekstuuri rakuuna saattavat muuttua, kun jäädyttää sen. On olemassa erilaisia menetelmiä, kokit käyttävät jäädyttää tätä yrtti. Voit pilkkoa rakuunaa ja aseta se osiin jääkuutioastian, täytä se vedellä jäätyä. Tai voit sijoittaa rakuunaa vuonna baggie ja poistaa ylimääräiset ilmalla siten, että se on vakuumisaumattuja.
Mikä on sopiva rakuuna korvike reseptejä?
Tilli ja basilika ovat kaksi yleisintä suositeltava rakuuna korvikkeita reseptejä. Jotkut kokit käyttävät myös fenkolinsiemen tai anis korvikkeena kuivattua rakuunaa.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.